marakuya: (Default)

Пожалуй, пора вернуться к моей субботней традиции и кухонным экспериментам =) В этот раз мне страшно захотелось одного из моих любимых мексиканских супов, и я решила уже научиться наконец его готовить - Sopa de Tortilla (Суп из тортилий, маисовых лепешек):

Просмотрев несколько видео на ютубе и прочитав несколько сильно отличающихся друг от друга рецептов, я остановилась на одном, который показался мне наиболее адекватным, и пошла в магазин.

Read more... )

Enchiladas verdes

Sunday, May 20th, 2012 12:37 am
marakuya: (Default)

Суббота - мой любимый день недели. Потому что можно спать до победы, потому что завтра еще один выходной и можно вообще никуда не торопиться, лениво поваляться, потом неторопливо догулять до магазина, и, уже традиционно, остаток утра до обеда провести на кухне. Мужчина заказал на обед энчиладас, поэтому сегодняшний пост - про них.

Мои сегодняшние покупки:

Для Энчиладас мне понадобились: две куриные грудки грамм по 300 каждая, физалис (зеленые помидорки, примерно полкило), кинза, лук, тортильи (маисовые лепешки), чили де арболь, сметана и тертый домашний сыр.


Read more... )

Mole de Olla

Tuesday, May 1st, 2012 06:16 pm
marakuya: (Default)

Сегодня, наверное, один из самых жарких дней года, по радио говорят что 27 градусов, но по ощущениям - все 35. Выйти из дома и добрести до магазина меня заставила только приснившаяся накануне тарелка душистого Mole de Olla, непременно с лимончиком и тортильями. А раз уж я сегодня готовлю, то и вам расскажу.

Это мои сегодняшние покупки:

Манго, молодая картошка, кабачки, трава epazote, кукуруза, говядина (обычно я для этого блюда предпочитаю свинину на косточке, но сегодня, по заявке мужчины, была говядина), томатный бульон в кубиках, сушеные чили гуахийо и чили пасийа. Тань, манго на фотографии специально для тебя =)))

Ставлю на огонь кастрюлю и начинаю колдовать =)))

Read more... )

Clamato

Monday, April 30th, 2012 04:48 pm
marakuya: (Default)

Всего год назад я впервые попробовала этот коктейль. Искренне не понимаю, почему мне раньше его никто не показал =))) Это просто до безобразия, феерически вкусно, и даже почти безалкогольно, учитывая степень разбавления.

Ингредиенты: 
- пиво (можно любое, я предпочитаю темное, марки Леон или Виктория, в этот раз вот Индио попалось).
- лимоны (по одному на кружку).
- соевый соус.
- кламато (томатный сок со специями и бульоном из морепродуктов). Мой любимый - устричный.
- две охлажденные пивные кружки.
- соль (по желанию, я не заморачиваюсь). Если делаем с солью, по предварительно высыпаем немного соли на салфетку, обводим половинкой лимона по краям кружки, и хорошенько обмакиваем края в соль.

Read more... )

Soriana

Tuesday, February 7th, 2012 06:06 pm
marakuya: (Default)

Это большая удача, что передо мной пока не стоит задача похудеть. Восхищаюсь героинями, которые умудряются в Мексике сидеть на диете, потому что это реально нереально. Вот приходишь ты, скажем, в супер за едой (диетической и натуральной), и видишь, например, вот такую выставку соусов:

и рядом стопку тортилий. Хоть запробуйся. Халява, сэр! Всё, как говорит моя мама "вкусненько и вредненько", и не устоять совершенно.


Read more... )

marakuya: (Default)

"Pozo-o-ole mio!" - поет Хуан в трубку телефона, и я вспоминаю, что сегодня четверг, который не просто день недели, а еще и jueves pozolero - традиционный день поедания "посОле" - мексиканского маисового супа.

Это блюдо (как-то даже неправильно называть его просто супом) замечательно тем, что каждому едоку предоставляется  самостоятельно доводить его "до кондиции". То есть, большинство потенциальных ингредиентов приносят отдельно, вот так:


Читать дальше... )

marakuya: (Default)
Когда я была еще совсем юной и относительно невинной, и жила там, где дОлжно прожить свою единожды данную жизнь настоящему советскому человеку (я про Крым, а вы о чем подумали?), я пару месяцев торговала спекулировала на набережной Черного моря вареной кукурузой.

Как и должно было случиться, в один прекрасный день меня "замели". Доставив меня и мешок кукурузы... простите, контрабанды в участок, стражи порядка постановили незаконный продукт уничтожить. щас тока канцелярию с бухгалтерией позовем, и..

Вот вы бы что на моем месте подумали? Правильно - та жрите, шоб вам, иродам, подавиться что после такого стресса я на кукурузу ни в жисть больше не помотрю! И только приехав в Мехико... но шо они делают с кукурузой - это же уму не растяжимо:

Перво-наперво горячую кукурузину насаживают на палку:


Read more... )

marakuya: (Default)
Сегодня в Мехико совершенно питерская погода - серое небо, мелкий дождик, прохладно. Коллеги спят на ходу, а мне летать охота ваще в кайф. А еще я сегодня оставила дома вялотекущее вязание, поэтому на обеде однозначно пойду гулять. Может, покататься на метробусе с электронной книжкой. Это так здорово - слегка покачивает, фоном тихонько бубнит маленький телевизор под потолком автобуса, и ощущение движения куда-то, в целом даже не принципиально - куда.

В холодильнике с субботы лежит свежая ежевика. Лежит и хихикает :) Пока я соображаю что бы этакое с ней придумать. И я вспомнила! Есть, есть такой чудесный рецепт, для которого не надо даже печки (моя чудесная, любимая печка, которая так и стоит в нафталине до лучших времен, я так по тебе скучаю, эхх).

Для испано-не-говорящих, перевожу рецепт:

500 гр сыра котташ

полчашки сахара
полчашки апельсинового сока
полчашки гранулированного шоколада
80 мл сливок для взбивания
Фрукты-ягоды для украшения

Сыр, сахар, сок и сливки взбить в блендере. Шоколад растопить на водяной бане. В креманки выкладывать взбитую смесь, поливать шоколадом, украшать ягодами. Ффсё.

Лично я из этого рецепта убираю шоколад (ибо не любитель), сливки заменяю сметаной (мне так вкуснее), котташ (иногда) - филадельфией (анекдот вспомнила. Муж - жене: "дорогая, почему фрикадельки в супе сегодня все разного размера?" Жена - мужу: "но ведь ты сам сказал, что нужно как-то разнообразить наш рацион!"); сахара кладу по вкусу, подсыпая постепенно в процессе взбивания в блендере. От себя добавляю молотую корицу или еще какую специю, ибо я по натуре экспериментатор. А, да, еще сок можно менять на любой другой, манговый, например. Или лимонный. А украшаю еще иногда такими длинными трубочками-печеньками :) ну чисто выпендреж, но вкусно.

И напоследок - цитата: 

Всегда делайте только то, что вам хочется, и у вас будет отличное пищеварение. (с) "Хищные вещи века" Стругацкие

Sopa de papa

Tuesday, January 10th, 2012 08:59 am
marakuya: (Default)
Результат очередного обмена идеями со свекровью: она вяжет плед тунисским крючком, а я научилась варить отменный супчик. Идея супчика проста, как апельсин, а называется он просто "картофельный суп" (sopa de papa).

Рецепт на 3-хлитровую кастрюлю: 2 средних спелых помидора, грамм 200 лука-порея, 2-3 картофелины, 2-3 зубчика чеснока, небольшая луковица вместе с зеленью, 2,5 литра куриного бульона, 1 чайная ложка оливкового масла.


Read more... )

March 2013

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920 212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Expand Cut Tags

No cut tags